TribuTerre Bistro (avec Jean-Charles)

Pour notre deuxième visite à Saint-Michel nous sommer allés à TribuTerre Bistro, où on a bien mangé après avoir parlé avec co-proprietere Jean-Charles qui nous a introduit à cet établissement interessante. La mission du Bistro TribuTerre est de nourrir les corps, les esprits et les âmes dans un lieu de convivialité socialement engagé. À TribuTerre, alors, leur mission est gastronomique, et humaniste en même temps - ils s'interessent à la biodiversité, la pauvreté (locale et globale), et la politique - et donc, les les options du menu reflètent ces préférences dans le choix des produits bio, locale, et équitable. En plus, la plupart du menu est végétarienne, et ils essayent de ne pas servir des produits hors saison. Lisez un revue de VOIR par Gildas Meneu, ici. 

Le Bistro TribuTerre est ouvert depuis Septembre 2009. Ils ont choisi le quartier Saint-Michel pour le bistro, parce qu'ils ont pu construire un tout nouveau bloc et former une coopérative qui comprend des appartements pour gens à revenus faibles, une garderie et le bistro, entre autres. Tous les membres de la coopérative ont « mis la patte à la main » et ils ont construit et décoré l’intérieur au complet. 90% des plats sont végétarien, avec quelques un qui sont végétalien, ainsi que certains qui sont faits de charcuterie biologique ou locale. 


Le nom TribuTerre fait référence à la population humaine et symbolise l’inclusion de tous : tout le monde est bienvenue. Le bistro TribuTerre sert de lieu de rencontre, notamment en organisant des soirées thèmes. Par exemple, il se préparait pour une réunion d’un jour, le lundi 21 juin, qui sera consacré à l’histoire de l’Haïti. Les gens du quartier fréquente le bistro, mais il sert surtout les employés de la TOHU et des autres grands centres aux alentours.